تجهیزات و خدمات رستوران

 تجهیزات و خدمات رستوران در بر گیرنده نکات ریز و درشتی  بسیاری می باشد. برای راه اندازی و مدیریت یک رستوران موفق باید اشراف کاملی به تجهیزات رستوران داشته باشید. از جمله تجهیزات رستوران می توان به کلیه ابزار و دستگاه هایی اشاره کرد  که مخصوص نگهداری مواد اولیه می باشند؛ همچنین تمامی ابزارهای پخت و پز برای غذا های گوناگون در آشپزخانه و ابزار هایی که برای پذیرایی و سرو غذا استفاده می شوند.

 البته باید توجه داشته باشید که امکانات و تجهیزات رستوران و تالار تنها محدود به ابزارهای بالا نمی شود. محل واقع شدن رستوران، نمای ظاهری آن، برخورداری از پارکینگ، فضای داخلی آن ، مبلمان و چیدمان میز و صندلی ها، استفاده از موسیقی، سرویس بهداشتی مناسب  و ...  همگی به عنوان امکانات و تجهیزات رستوران به حساب می آیند.
 


تجهیزات رستوران و اشپزخانه آن
 

با در نظر گرفتن تمام این موارد نمی توان از یک فاکتور مهم دیگر چشم پوشی کرد و آن بهره مندی از پرسنل ماهر و کاربلد می باشد چه در آشپزخانه تالار و چه در سالن. ممکن است رستوران  و یا یک تالار مجلل دارای بهترین امکانات و تجهیزات باشد، اما به دلیل نداشتن پرسنل کارآزموده قادر به ارائه خدمات خود به مشتری نبوده و سودی را که باید کسب کند را به دست نمی آورد. رستوران داری شغل پر زحمتی است و از آنجا که با سلامت افراد به طور مستقیم سروکار دارد، برای مدیریت موفق آن نیاز دارید از تجهیزات مناسب استفاده نمایید.
 

 مهم ترین تجهیزات رستوران

برای ارائه خدمات  با کیفیت در ابتدا باید به تهیه اصلی ترین و مهمترین ابزار های رستوران اقدام کنید که از این رو می توان به موارد زیر اشاره کرد :

·        تجهیزات نظافتی و شستشوی فضای رستوران، ظروف و مواد اولیه

·        امکانات مربوط به پخت و سرو غذا

·        تجهیزات مربوط به سرمایش رستوران و آماده سازی مواد اولیه

·        امکانات مربوط به انبار و ذخیره مواد غذایی

·        در نظر گرفتن امکانات برای راه اندازی خط سلف سرویس رستوران

·        تهیه کردن تجهیزات جانبی برای آشپزخانه صنعتی

·        امکانات تهویه هوای مطبوع
 


تجهیزات رستوران و امکانات سرمایشی آن
 

هر کدام از این طبقه بندی ها در دل خود به صدها امکانات و تجهیزات دیگر رستوران اشاره می کنند.

بسیاری از رستوران ها ، چند منظوره هستند و ممکن است فضایی را به عنوان کافه نیز در داخل رستوران طراحی کنند، از این رو باید اقدام به خرید تجهیزات کافه نیز نمایند.  
 

تجهیزات رستوران و مهم ترین نکات خرید آن

اگر به دنبال تجهیزات رستوران و تالار هستید باید بدانید که راه زیادی را در پیش دارید و شاید در قدم اول نتوانید همه تجهیزات آن را تهیه نمایید. برای این منظور بهتر است تا اولویت بندی کنید و با افراد متخصص در این زمینه مشورت داشته باشید تا بتوانید بودجه خود را برای راه اندازی رستوران خود مدیریت نمایید.

در ابتدا باید مشخص کنید که قرار است رستوران شما چه حجمی  و چه نوع غذایی را در روز سرو کند. برخی از شیوه های آشپزی نیاز به تجهیزات ویژه ایی دارند، بنابراین با مشخص کردن نوع فعالیت خود میتوانید تا حدود زیادی از هزینه های اضافی جلوگیری نمایید.

هنگام خرید تجهیزات رستوران همواره سعی کنید تا با کیفیت ترین نوع آن را انتخاب نمایید تا در مدت زمان کوتاهی مجبور به خرید دوباره کالا و یا تعمیر آن نشوید. جنس با کیفیت را گران خریدن، بهتر از این  است که  دو بار هزینه کالای بی کیفیت را دهید.

 

صنعت آشپزی مانند دیگر صنایع دیگر پیشرفت چشمگیری داشته و هر روز شاهد دستگاه و تجهیزاتی هستیم؛ که در کوتاه ترین زمان بیشترین بازدهی را می دهند. در تهیه تجهیزات رستوران سعی کنید تا از نوع  هوشمند آن استفاده کنید چون باعث می شود زمان به نفع شما تمام شود.

 یکی از مهمترین مواردی که باید در خرید تجهیزات رستوران به آن توجه کنید میزان فضایی است که در اختیار دارید. چنانچه فضای شما محدود است توصیه می شود تا از تجهیزات ایستا بهره ببرید. استفاده از اجاق گاز و  فرهای بزرگ نیاز به مکانی مناسب دارد و استفاده از آنها در فضا های محدود، مشکلات جدی را برای پرسنل بوجود می آورد.
 

خدمات و تجهیزات تالار

بسیاری از تالارهای پذیرایی دارای آشپزخانه اختصاصی می باشند و از این رو اقدام به تهیه تجهیزات آشپزخانه می کنند.همچنین در تالار ها با توجه به نوع پذیرایی که می تواند به صورت پرسی و یا سلف سرویس باشد، از تجهیزات و ظروف متفاوت و گوناگونی استفاده میشود. تهیه تجهیزات تالار نیز به مشاوره با افراد متخصص نیاز دارد تا به درستی انجام شود.